Camping du Soleil

a la Ciotat


Bonjour, Lundi 21 Mai 2012 , hello, il est 12h 14 , Bienvenue sur www.marseille-sur-web.fr, nous espérons répondre a vos recherches et vous souhaitons une agréable visite sur le site de Marseille sur Internet ©

L ' AIOLIL ' AIOLI

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AIOLI: (prononcer aiyoli) , de Ail, et huile d'Olive, plat traditionnel provencal à base de morue et de légumes bouillis. eviter de trop grignoter avant..(mais boire l'apéro est conseillé)
Prevoir 2 heures de preparation + un peu la veille. Accompagné d'un blanc leger, ou d'un rosé bien frais, eviter les vins rouges forts ou blancs moelleux.
ce plat est est composé principalement de morue ou cabillaud, de bulots ou escargots de mer et de légumes . mais l'ail et l'huile d'Olive y jouent un rôle primordial.

Ingrédients : (pour 5 a 6 personnes)
  • 1 kg de cabillaud ou (mieux) morue dessalée
  • 1 chou fleur
  • 500 g de haricots verts
  • 2 carottes /pers
  • 6 pommes de terre
  • 6 oeufs (a faire durcir, mettre au frais)
  • 1 kg de bulots cuits ou à cuire
  • et le fameux aïloi (mayonnaise) :
  • 1 à 2 gousses d'ail selon le goût
  • un citron
  • 2 oeufs
  • huile d'olive (imperatif)
La recette :
  • Faire dessaler la morue (des la veille , si possible), et cuire les bulots.
  • Préparer les légumes. Eplucher pommes de terre et carottes, défaire le chou fleur. Cuire les légumes à la cocotte-minute le temps indiqué pour chaque légume.
  • Réserver dans un plat.
  • Cuire la morue au court bouillon.
l'aioli:(sauce)
  • avec 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde(de la bonne), 4 ou 5 gousses d'ail, sel, poivre, mixer avec energie en versant l'huile goutte a goutte (faire un bon bol) . Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
    Si celui-ci n’est pas assez consistant, c’est qu'il n'y a pas assez d’ail pour la quantité d’huile> rajouter de l'ail pilé.
    variante: on peut y ajouter un peu de jus de citron en versant l'huile goutte a goutte.(selon les gouts)
Manger !
  • Peut se manger froid, soit avec les légumes tiedis. Présenter le poisson au milieu du plat entouré des légumes sans oublier les oeufs durs, les bulots, et l'aïoli...

Bon appétit !
Puis faire une bonne sieste au frais.. et eviter les baisers amoureux (a cause de l'ail)





Page dédiée a Jeanne.. qui le preparait si bien...

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